খাদ্য শিল্পে উপাদান হ্যান্ডলিং: নিরাপদ খাদ্য অপারেশনের জন্য সরঞ্জাম নির্দেশিকা

খাবার দ্রুত চলে যায় এবং উপাদান এবং সমাপ্ত প্যাকের মধ্যে প্রতিটি স্পর্শ ঝুঁকি বহন করে। খাদ্য শিল্পে মেটেরিয়াল হ্যান্ডলিং কভার করে যে কাঁচা পণ্য গেটে পৌঁছানোর মুহুর্ত থেকে সমাপ্ত পণ্য গ্রাহকের জন্য ছেড়ে না যাওয়া পর্যন্ত উপকরণের চলাচল, সঞ্চয়, সুরক্ষা এবং নিয়ন্ত্রণ। ভালভাবে সম্পন্ন হয়েছে, এটি গুণমান রক্ষা করে, সময়সূচীকে বাস্তবসম্মত রাখে এবং খরচ স্থির রাখে। খারাপভাবে সম্পন্ন হয়েছে, এটি ক্ষতিগ্রস্থ পণ্য, তাপমাত্রা ভ্রমণ, স্বাস্থ্যবিধি অনুসন্ধান এবং ক্লান্ত দল হিসাবে দেখায়।

সাংহাই বেটিস লজিস্টিক ইকুইপমেন্ট 2014 সাল থেকে ধাতব একত্রিত কন্টেইনার এবং অভ্যন্তরীণ লজিস্টিক সরঞ্জাম ডিজাইন ও তৈরি করছে। নীচের নোটগুলি সেই কাজ থেকে এসেছে: খাদ্য হ্যান্ডলিং আসলে কী জড়িত, কোথায় ঝুঁকি থাকে এবং কোন সরঞ্জামের পছন্দগুলি একটি উদ্ভিদ বা বিতরণ কেন্দ্রে দৈনন্দিন ব্যবহারে বেঁচে থাকে।

খাদ্য শিল্পে কী উপাদান হ্যান্ডলিং কভার করে

উপাদান হ্যান্ডলিং সাধারণত চলাচল, সঞ্চয়স্থান, সুরক্ষা এবং সরবরাহ চেইন বরাবর উপকরণ এবং পণ্য নিয়ন্ত্রণ হিসাবে সংজ্ঞায়িত করা হয়। খাদ্য উৎপাদনে, তিনটি বৈশিষ্ট্য শৃঙ্খলাকে সাধারণ গুদামজাতকরণ থেকে আলাদা করে:

• পরিচ্ছন্নতা একটি নকশা প্রয়োজন. পণ্য বা প্যাকেজিং স্পর্শ করে এমন প্রতিটি পৃষ্ঠকে পরিষ্কার করতে হবে এবং প্রতিটি পাত্রকে সাইটে ব্যবহৃত ক্লিনিং এজেন্টগুলিকে নিষ্কাশন, শুকানো এবং প্রতিরোধ করতে হবে।
• সময় এবং তাপমাত্রা মানের পরামিতি। একটি ঠাণ্ডা লাইনে বিশ মিনিটের বিলম্ব, বা একটি ঢাকনা যা সঠিকভাবে সিল করে না, একটি বিক্রয়যোগ্য ব্যাচকে বর্জ্যে পরিণত করতে পারে।
• ভলিউম কখনই থামে না। খাদ্য নির্দিষ্ট সময়সূচীতে চলে, তাই হ্যান্ডলিং সরঞ্জাম উপলব্ধ, অনুমানযোগ্য এবং দ্রুত লোড এবং আনলোড হতে হবে।

নিজেই হ্যান্ডলিং ম্যানুয়াল, যান্ত্রিক বা উভয়ের সংমিশ্রণ হতে পারে। পিকিং, ট্রিমিং এবং প্যাকিং স্টেশনগুলিতে ম্যানুয়াল হ্যান্ডলিং এখনও প্রাধান্য পায় যেখানে নমনীয়তা গুরুত্বপূর্ণ। লোডগুলি ভারী, পুনরাবৃত্তিমূলক বা ভ্রমণের প্রয়োজন যেখানেই যান্ত্রিক হ্যান্ডলিং গ্রহণ করে: প্যালেট ট্রাক, কনভেয়র, রোল কেজ ট্রলি, ফর্কলিফ্ট এবং একত্রিত পাত্র যেগুলি তাদের মধ্যে পণ্য বহন করে। বেশিরভাগ উদ্ভিদের ব্যবহারিক লক্ষ্য হল ম্যানুয়াল স্টেশনের নমনীয়তা না হারিয়ে একটি পণ্যকে হাত দ্বারা স্পর্শ করার সংখ্যা হ্রাস করা।

কেন উপাদান হ্যান্ডলিং প্রায় অন্য কোথাও থেকে খাদ্যে বেশি গুরুত্বপূর্ণ

খাদ্য নিরাপত্তা এবং স্বাস্থ্যবিধি

কন্টেইনার, ট্রলি এবং র্যাকগুলি খাদ্য, প্যাকেজিং এবং কর্মীদের সাথে প্রত্যক্ষ বা পরোক্ষ যোগাযোগে আসে। একটি নকশা যা ফাঁদ, জল বা পণ্যের অবশিষ্টাংশ একটি ব্যাকটেরিয়া পোতাশ্রয় বিন্দুতে পরিণত হয় এবং এটি পরিষ্কার করতে প্রতিটি শিফটে শ্রম খরচ হয়। মসৃণ, খোলা এবং নিষ্কাশনযোগ্য কাঠামো স্যানিটেশনকে দ্রুত এবং আরও নির্ভরযোগ্য করে তোলে, যা একটি নিরীক্ষার জন্য ঠিক কী দেখায়।

দক্ষতা এবং শেলফ জীবন

যে পণ্যটি ডক বা করিডোরে অপেক্ষা করে তা হল পণ্যের গুণমান হারানো। সুপরিকল্পিত হ্যান্ডলিং প্রক্রিয়ার ধাপগুলির মধ্যে দূরত্ব কমিয়ে দেয়, ঠান্ডা পণ্যগুলিকে তাদের তাপমাত্রা জানালার ভিতরে রাখে এবং উৎপাদন এবং প্রেরণের মধ্যে থাকার সময় কমিয়ে দেয়। দ্রুত এবং সংক্ষিপ্ত প্রবাহ সরাসরি দীর্ঘ ব্যবহারযোগ্য শেলফ লাইফে অনুবাদ করে।

খরচ নিয়ন্ত্রণ এবং অপচয়

দুর্বল স্ট্যাকিং, ওভারলোডিং বা অনুপযুক্ত কন্টেইনার থেকে ক্ষতি একটি লুকানো লাইন আইটেম। খাদ্য ব্যবসাগুলি নষ্ট মেঝে স্থানের জন্য, খালি সরঞ্জামের ফেরত পরিবহনের জন্য এবং তাড়াতাড়ি ব্যর্থ হওয়া গিয়ার প্রতিস্থাপনের জন্য অর্থ প্রদান করে। ভাঁজযোগ্য এবং স্ট্যাকযোগ্য ডিজাইন একবারে এই তিনটি খরচ কমিয়ে দেয়।

শ্রমিক নিরাপত্তা

ম্যানুয়াল উত্তোলন, মোচড় দেওয়া এবং পৌঁছানো হল খাদ্য উদ্ভিদে পেশীবহুল আঘাতের ক্লাসিক কারণ এবং ভেজা বা চর্বিযুক্ত মেঝেগুলি তালিকায় স্লিপ এবং পড়ে যায়। হ্যান্ডলিং সরঞ্জামগুলি একজন ব্যক্তির বহন করা ওজন কমাতে হবে এবং লোডটিকে আরামদায়ক কাজের উচ্চতায় রাখতে হবে।

খাদ্য সরবরাহ শৃঙ্খলের প্রতিটি পর্যায়ের সাথে মিলে যাওয়া সরঞ্জাম

পণ্য সরানোর সাথে সাথে সরঞ্জামের তালিকা পরিবর্তিত হয়। নীচের সারণীটি প্রতিটি পর্যায়ে সাধারণ কাজগুলি এবং সাধারণত সেগুলির সাথে মানানসই হ্যান্ডলিং টুলগুলির সংক্ষিপ্ত বিবরণ দেয়৷

ডিজাইনের বিশদ যা সিদ্ধান্ত নেয় যে সরঞ্জামগুলি একটি খাদ্য উদ্ভিদের অন্তর্গত কিনা

দুটি পাত্র একটি ক্যাটালগে অভিন্ন দেখতে পারে এবং ছয় মাস ওয়াশডাউন এবং ফ্রিজার রুম পরে সম্পূর্ণ ভিন্নভাবে আচরণ করতে পারে। এইগুলি কেনার আগে যাচাই করার মতো পয়েন্টগুলি:

• উপাদান এবং সমাপ্তি. পাউডার আবরণ জীবাণুমুক্ত রাসায়নিক এবং বারবার প্রভাব থেকে বেঁচে থাকতে হবে; স্যাঁতসেঁতে এলাকায় হট-ডিপ গ্যালভানাইজিং স্যুট; স্টেইনলেস স্টীল সরাসরি পণ্য যোগাযোগের জন্য সবচেয়ে নিরাপদ পছন্দ অবশেষ.
• পরিচ্ছন্নতা। কম জয়েন্ট, মসৃণ ঢালাই এবং অপসারণযোগ্য ঘাঁটিগুলি পরিষ্কার করার সময়কে কেটে দেয় এবং যেখানে অবশিষ্টাংশ সংগ্রহ করে সেগুলি সরিয়ে দেয়।
• নিষ্কাশন এবং শুকানোর. ছিদ্রযুক্ত বা জাল ঘাঁটিগুলি জলকে পালাতে দেয়, যখন কঠিন পাত্রগুলির একটি নকশার প্রয়োজন হয় যা তাদের কাত বা নিষ্কাশন করতে দেয়।
• তাপমাত্রা কর্মক্ষমতা. নিরোধক বেধ, ঢাকনা সিল করা এবং কম তাপমাত্রায় ফোম এবং গ্যাসকেটের নমনীয়তা সিদ্ধান্ত নেয় যে একটি বাক্স সত্যিই তার রেটিং ধারণ করে কিনা।
• লোড রেটিং এবং স্ট্যাকিং. একটি বিবৃত ক্ষমতা শুধুমাত্র উপযোগী যদি স্ট্যাকিং জ্যামিতি একটি লোড ইউনিট স্থিতিশীল রাখে।
• খালি রিটার্ন ট্রিপ। ভাঁজ করা এবং নেস্টিং বৈশিষ্ট্যগুলি মালবাহী পরিমাণ হ্রাস করে, যা প্রায়শই একটি কন্টেইনার বহরে সবচেয়ে বড় পুনরাবৃত্ত খরচ।

কোল্ড চেইন এবং তাপমাত্রা-সংবেদনশীল হ্যান্ডলিং

কোল্ড চেইন হ্যান্ডলিং হল খাদ্য সরবরাহের অংশ যেখানে সরঞ্জাম পছন্দের তাৎক্ষণিক বাণিজ্যিক ফলাফল রয়েছে। ঠাণ্ডা এবং হিমায়িত পণ্যগুলি যানবাহন, স্টোরেজ রুম এবং ডেলিভারি পয়েন্টগুলির মধ্যে স্থানান্তর করার সময় সংকীর্ণ তাপমাত্রা ব্যান্ডের মধ্যে থাকতে হবে এবং প্রতিটি স্থানান্তর ঠান্ডা বাতাস হারানোর একটি সুযোগ।

ভালভাবে ডিজাইন করা উত্তাপযুক্ত সরঞ্জামগুলি কয়েকটি উপায়ে সেই ঝুঁকিগুলিকে পরিচালনা করে: পুরু অবিচ্ছিন্ন নিরোধক, ঢাকনা বা দরজা যা সঠিকভাবে সিল করে, এবং অভ্যন্তরীণ লাইনার যা ভ্রমণের মধ্যে মুছে ফেলা যায়। খুব কম তাপমাত্রার জন্য, উপাদান নির্বাচন গুরুত্বপূর্ণ, কারণ কিছু ফেনা এবং গ্যাসকেট যখন মাইনাস আঠারো ডিগ্রির নিচে ব্যবহার করা হয় তখন শক্ত হয়ে যায় এবং ফাটল ধরে।

আইসক্রিম ডেলিভারির জন্য ডিপ-ফ্রিজ ইনসুলেশন বক্স হার্ড উপাদান নিরোধক প্যানেল পণ্য দেখুন →

ছোট যাত্রার জন্য একই নীতিগুলি ছোট স্কেলে প্রযোজ্য। ডাবল-লেয়ার ইনসুলেটেড ডেলিভারি ব্যাগ এবং ফোল্ডিং ক্রেট লাইনারগুলি স্ট্যান্ডার্ড ক্রেটগুলিকে তাপমাত্রা-সুরক্ষিত পাত্রে পরিণত করে, যা প্রায়শই একটি সম্পূর্ণ বহর প্রতিস্থাপন না করে একটি কোল্ড চেইন প্রসারিত করার সবচেয়ে সস্তা উপায়।

তাপমাত্রা-নিয়ন্ত্রিত সুবিধার ভিতরে কীভাবে উত্তাপযুক্ত স্টোরেজ পরিকল্পনা করা হয় তা আপনি যদি ঘনিষ্ঠভাবে দেখতে চান, আমাদের দল এই বিষয়ে লিখেছেন তাপমাত্রা সংবেদনশীল স্টোরেজ এবং ভাঁজযোগ্য কোল্ড চেইন পাত্রে আরো বিস্তারিতভাবে

খুচরা, বন্টন এবং রিটার্ন জার্নি

খুচরা এবং খাদ্য পরিষেবায়, রোল কেজ ট্রলি বেশিরভাগ ভারী কাজ করে। একটি স্ট্যান্ডার্ড ইউরোপীয় রোল খাঁচা একটি ডিস্ট্রিবিউশন সেন্টার এবং একটি স্টোরের মধ্যে কেসগুলির একটি সম্পূর্ণ প্যালেট লোড নিয়ে যায়, তারপর খালি হলে ভাঁজ বা বাসা তৈরি করে যাতে ফেরত ভ্রমণের খরচ আউটবাউন্ডের চেয়ে অনেক কম। বৈকল্পিক বিষয়: ছয়-চাকার স্টকিং কার্টগুলি আঁটসাঁট আইল এবং ঘন ঘন স্টপগুলি পরিচালনা করে, জাল-প্রাচীরের ট্রলিগুলি বাছাই করার জন্য দৃশ্যমানতা দেয় এবং L-আকৃতির ফ্রেমগুলি দরজা এবং লিফটগুলির মাধ্যমে একটি পাত্রে চাকা করা সহজ করে তোলে৷

ঠাণ্ডা এবং হিমায়িত স্টোর ডেলিভারির জন্য, একটি উত্তাপযুক্ত রোল কেজ ট্রলি রেফ্রিজারেটেড ডক থেকে দোকানের মেঝে পর্যন্ত লোডকে সুরক্ষিত রাখে, যা দরজায় একটি পৃথক উত্তাপ বাক্সে পণ্যগুলি পুনরায় প্যাক করার প্রয়োজনকে সরিয়ে দেয়।

এল-অন্তরক রোল কেজ ট্রলি এল-ইনসুলেটেড রোল কেজ ট্রলি হল একটি তাপমাত্রা-নিয়ন্ত্রিত লজিস্টিক সমাধান যা হিমায়িত এবং ঠাণ্ডা পণ্য পরিবহন এবং বিতরণের জন্য ডিজাইন করা হয়েছে। ইস্পাতের তার... পণ্য দেখুন →

একটি ট্রলি-ভিত্তিক প্রবাহের অন্য সুবিধা হল যে একই পাত্রটি ডিপো থেকে স্টোর থেকে শেলফ পর্যন্ত ভ্রমণ করে। পণ্যটি কম বার পরিচালনা করা হয় এবং স্টকটি প্রতিটি পর্যায়ে ভেঙে ফেলা এবং পুনর্নির্মাণের পরিবর্তে একটি পরিষ্কার ইউনিট হিসাবে চলে।

স্টোরেজ এবং অভ্যন্তরীণ পরিবহনের জন্য পাত্রে নির্বাচন করা

উত্পাদন লাইন এবং লোডিং উপসাগরের মধ্যে, একত্রিত পাত্রগুলি বেশিরভাগ বহন করে। তারের জালের পাত্রগুলি খাদ্য পরিবেশে বিশেষভাবে উপযোগী কারণ বাতাস তাদের মাধ্যমে অবাধে চলাচল করে এবং পণ্যটি প্যাক ছাড়াই দৃশ্যমান থাকে। ঠাণ্ডা সঞ্চয়স্থানে, খোলা কাঠামো ঠান্ডা বাতাস সঞ্চালনে সহায়তা করে এবং একটি খালি পাত্র সমতল এবং স্তুপ ভাঁজ করে, তাই গুদামটি নিষ্ক্রিয় সরঞ্জাম দিয়ে পূর্ণ হয় না।

সলিড-পার্শ্বযুক্ত ইস্পাত বাক্স এবং স্থিরতাগুলি ঢিলেঢালা বা ছোট আইটেম বা পণ্যগুলিকে ধুলো এবং আলো থেকে সুরক্ষিত রাখতে হবে। ভেজা এলাকায়, হট-ডিপ গ্যালভানাইজড ফিনিশগুলি স্ট্যান্ডার্ড পেইন্ট করা সারফেসগুলির চেয়ে ভাল ধরে রাখে এবং স্টেইনলেস স্টীল সবচেয়ে নিরাপদ বিকল্প যেখানে সরাসরি পণ্যের যোগাযোগ বা আক্রমণাত্মক পরিষ্কারের রাসায়নিক জড়িত থাকে।

ভাঁজ মেটাল তারের জাল ধারক বর্ণনা করুন ওয়্যার মেশ কন্টেইনারে একটি বলিষ্ঠ তারের জাল নির্মাণের বৈশিষ্ট্য রয়েছে যা বিভিন্ন আইটেমের জন্য সুরক্ষিত কন্টেনমেন্ট প্রদান করে। এতে একটি পোস্ট প্রটেক্টর রয়েছে যা নিশ্চিত করে... পণ্য দেখুন →

আপনি যে ফর্ম্যাটটিই বেছে নিন না কেন, অল্প সংখ্যক পদচিহ্নের উপর মানককরণ র্যাকিং, ট্রলি, লোডিং বে এবং স্টাফ ট্রেনিং জুড়ে অর্থ প্রদান করে, কারণ অপারেশনের প্রতিটি অংশ একই মাত্রার চারপাশে নির্মিত।

তাদের চারপাশে সাধারণ চ্যালেঞ্জ এবং ব্যবহারিক উপায়

• আর্দ্রতা এবং ঘনীভবন। ছিদ্রযুক্ত বা জাল বেস বেছে নিন যাতে জল সরে যায় এবং ফ্ল্যাট প্যানেলগুলি এড়িয়ে চলুন যেখানে তরল পুল হতে পারে।
• শিফটের মধ্যে পরিষ্কার করার সময়। কম জয়েন্ট এবং অপসারণযোগ্য অংশগুলি পরিষ্কার করার সময় কেটে যায় এবং খোলা কাঠামো দ্রুত শুকিয়ে যায়।
• পিক ঋতু স্থান চাপ. ভাঁজযোগ্য এবং স্ট্যাকযোগ্য সরঞ্জাম স্থায়ী মেঝে স্থান যোগ না করে ক্ষমতা যোগ করে।
• মিশ্র লোড মাপ. কন্টেইনার পায়ের ছাপের একটি সীমিত সেট র্যাকিং, ট্রলি এবং বাছাইয়ের রুটগুলিকে সহজ রাখে।
• যে সরঞ্জামগুলি তাড়াতাড়ি শেষ হয়ে যায়। দামের আগে কব্জা, ওয়েল্ড এবং লেপের গুণমান পরীক্ষা করুন, কারণ সবচেয়ে সস্তা ইউনিটটি পাঁচ বছরের মধ্যে খুব কমই সস্তা।
• ম্যানুয়াল হ্যান্ডলিং আঘাত. উপলব্ধ উত্তোলন সরঞ্জামের সাথে লোডের মিল করুন এবং ট্রলিগুলিকে আরামদায়ক কাজের উচ্চতায় রাখুন।

খাদ্য লজিস্টিক বোঝে এমন একটি উত্পাদন অংশীদারের সাথে কাজ করা

যে সরঞ্জামগুলিকে ওয়াশডাউন, ফ্রিজার রুম এবং প্রতিদিনের অপব্যবহার থেকে বাঁচতে হয় তা একটি লজিস্টিক্সের মতোই একটি উত্পাদন প্রশ্ন। 2014 সাল থেকে আমাদের দল বছরে 100,000 টিরও বেশি সেট মেটাল লজিস্টিক কন্টেইনার তৈরি করেছে, ইঞ্জিনিয়ারদের সাথে যারা স্টক ক্যাটালগ থেকে এগিয়ে যাওয়ার পরিবর্তে গ্রাহকের প্রক্রিয়া থেকে পিছনের দিকে ডিজাইন করে। তার মানে পায়ের ছাপ, লোড রেটিং, আবরণ এবং ভাঁজ প্রক্রিয়া খাদ্য অপারেশনের আসলে কী প্রয়োজন তার দ্বারা সেট করা হয়।

কাস্টমাইজেশন হল সেই অংশ যা গ্রাহকরা সবচেয়ে বেশি জিজ্ঞাসা করেন: একটি বেকারিতে একটি ইনসুলেটেড ট্রলির প্রয়োজন হতে পারে যা একটি নির্দিষ্ট ওভেন র্যাকে ফিট করে, যখন একটি হিমায়িত খাদ্য বিতরণকারীর একটি স্ট্যাকিং ফ্রেমের প্রয়োজন হতে পারে যা ইতিমধ্যে ব্যবহৃত প্যালেটগুলির সাথে কাজ করে। কারণ ডিজাইন, টুলিং এবং প্রোডাকশন এক ওয়ার্কশপে বসে, পরিবর্তনগুলি দ্রুত চলে যায় এবং প্রথম প্রোটোটাইপ থেকে দশম ডেলিভারি পর্যন্ত সামঞ্জস্যপূর্ণ থাকে।

আপনি যদি পরিসরটি পর্যালোচনা করতে চান তবে শুরু করুন আমাদের ধাতু লজিস্টিক পাত্রে এবং হ্যান্ডলিং সরঞ্জাম এবং আমাদের বলুন যেখানে কারেন্ট প্রবাহ কমে যায়।

খাদ্য শিল্পে উপাদান হ্যান্ডলিং অপারেশনের সবচেয়ে দৃশ্যমান অংশ নয়, তবে এটি নির্ধারণ করে যে কতটা পণ্য নিখুঁত অবস্থায় গ্রাহকের কাছে পৌঁছায় এবং জিনিসগুলিকে দুবার সরাতে কত শ্রম ব্যয় হয়। যে গাছগুলি এটি সঠিকভাবে পায় তারা কয়েকটি অভ্যাস ভাগ করে নেয়: তারা শুধুমাত্র দামের চেয়ে স্বাস্থ্যবিধি এবং স্থায়িত্বের জন্য সরঞ্জাম বেছে নেয়, তারা স্পর্শের সংখ্যা কম রাখে এবং তারা বহির্গামী যাত্রার মতোই সাবধানে ফিরতি যাত্রার পরিকল্পনা করে।

প্রক্রিয়া দিয়ে শুরু করুন, ক্যাটালগ নয়। প্রাপ্তি থেকে প্রেরণ পর্যন্ত প্রবাহের মানচিত্র করুন, নোট করুন কোথায় পণ্য অপেক্ষা করছে, কোথায় এটি হাত দিয়ে পরিচালনা করা হয় এবং কোথায় ঠান্ডা বাতাস চলে যায় এবং সরঞ্জামের তালিকা নিজেই লিখতে থাকে।